Описания блюд в литературных произведениях прочно въедаются (извините) в память. Окровавлённый ростбиф, летающие галушки, стол Собакевича и удерживают внимание, заостряют метафоры и обогащают картинку, а еще очеловечивают персонажей и материализуют повествование. Но одно дело — личные читательские впечатления, а другое — дата-анализ. Я решила проверить, насколько разнообразно меню русской классической литературы. Какой автор больше всего пишет о еде? Какие продукты чаще всего встречаются? Наконец, что пьет мой народ?
МЕНЮ
РУССКОЙ
ЛИТЕРАТУРЫ
Это график связей съедобного и несъедобного, т.е. типов продуктов и писателей. Чтобы посмотреть, в каких произведениях и каком объеме поглощали какой-либо тип, нажмите на его иконку. Чтобы посмотреть, какой писатель упоминал тот или иной тип, нажмите на портрет. Толщина линии — количество упоминаний типов продуктов у соответствующего писателя, а цвет — тип продукта.
Мобильная версия графика
Алкоголь занимает настолько важное место в творчестве почти каждого писателя, что перекрывает собой другие продукты.
Следующий график более детальный: о том, какой тип продуктов стал самым популярным.
Мобильная версия графика
Тип каждому продукту я назначала вручную; названия некоторых типов совпадают с названиями продуктов. Если в тексте попадалось слово "суп", оно включалось в категорию "суп" на равных правах с "солянкой", "рассольником" и проч. Светло-серым цветом без подписи обозначено всё осталь ное: яйцо, заливное, консервы.
График ниже касается упоминаний не непосредственно продуктов, а остальных понятий, связанных с питанием.
Мобильная версия графика
Главная трапеза дня у русских писателей — не завтрак, как принято у диетологов, а обед. А термины, связанные с поглощением еды, встречаются чаще, чем связанные с угощением.
Я составила рейтинг самой популярной еды, который употребляли литературные герои каждого автора. Получилось несколько “меню”, вместо цен — количество упоминаний. Если бы писатели были рестораторами, они бы наверняка предлагали эти блюда в своих заведениях. Авторы, у которых во всех произведениях не набралось 100 упоминаний съестного, решили заняться другим бизнесом.
Баръ-ресторанъ
"Вино и пиръ"
Лев Николаевич Толстой
В баре-ресторане Льва Николаевича, как и во всей русской литературе, доминируют вино и хлеб. Предлагают и графские блюда.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 2258
На 1000 слов текста: 1,95
Кулинарная лавка
"Братья Карамазовы"
Фёдор Михайлович Достоевский
Аскетично, как в холодильнике студенческого общежития. Шампанское оставлено для свидания.
Всего упоминаний слов,
относящихся к еде: 1869
На 1000 слов текста: 1,25
Гастробаръ "Ѣсть, женщины"
Николай Алексеевич Некрасов
Хоть Николай Алексеевич переживал за простой народ, в меню всё более изысканно, чем на деревенском столе.
Всего упоминаний слов. относящихся к еде: 1775
На 1000 слов текста: 2,12
Вареничная
"Галушка над бездной"
Николай Васильевич Гоголь
Лучшее меню украинской кухни. Кроме водки, в этом ресторане приносят горелку.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 1533
На 1000 слов текста: 3,91
Кафе "У Овсова"
Антон Павлович Чехов
В меню Чехова максимальное биоразнообразие. Его кафе могло бы стать любимым
у столичных гурманов.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 1514
На 1000 слов текста: 4,46
Ресторанъ домашней кухни "Завтракъ
въ постель "
Иван Александрович Гончаров
Меню, как будто вы приехали на дачу к бабушке. Ром был припрятан с предыдущей поездки.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 1628
На 1000 слов текста: 3,07
Рюмочная
"Премудрый пескарь"
Михаил Евграфович Салтыков-Щедрин
Меню от настоящего знатока русской жизни: водка, огурцы, блины и неожиданная, но такая родная вобла.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 1256
На 1000 слов текста: 3,28
Ресторанъ
"Добыча охотника"
Иван Сергеевич Тургенев
Сдержанно, по-походному,
с таким пайком не страшна любая охота и рыбалка.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 700
На 1000 слов текста: 1,03
Баръ "Выпьемъ, няня!"
Александр Сергеевич Пушкин
Напитков и блюд почти поровну — редкая поэтическая гармония. Пиво наливают практически только здесь.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 636
На 1000 слов текста: 1, 78
Рестомаркетъ
"Рожь надъ нивой"
Афанасий Афанасьевич Фет
Обычно еда поэтов не слишком интересует, но Афанасий Афанасьевич выступает за комплексные обеды.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 373
На 1000 слов текста: 2,5
Ресторанъ самообслуживанія "Общій столъ "
Николай Гаврилович Чернышевский
Скромное меню, ничего лишнего. Такой ресторан можно открыть почти в любой стране, не испорченной капитализмом.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 314
На 1000 слов текста: 2,05
Кафе "Па дшій сыръ "
Иван Андреевич Крылов
Почти никакого алкоголя, выпечки, сладостей, только ЗОЖ и басни. Надеюсь, кукушек у Крылова все-таки не подают, и это погрешность методологии.
Всего упоминаний слов, относящихся к еде: 200
На 1000 слов текста: 3,64
Совсем необязательно большее количество текста означает и более частое упоминание слов, относящихся к еде. Конечно, у баснописца Крылова эта "еда" могла быть главным действующим лицом, но в моём контрольном списке живых животных почти не было.
Мобильная версия грфика
А вот продукты, которые упоминаются в произведениях, по отдельности. Если что-то упоминалось менее 10 раз, оно не попало в график: например, жюльен, оливка, торт. Тютчева, Лермонтова и Герцена нет, потому что у них ни один продукт не упоминается 10 раз.
Пока несут счёт, попробуем резюмировать:
-
Вино — самый популярный алкогольный напиток русской литературы. Хлеб — явный фаворит из еды. Жаль, что ресторан с таким названием уже существует.
-
Водка получает бронзу среди напитков почти у всех писателей, лишь иногда она меняется местами с кофе. Меньше всего водку любит Фет, у Чехова же она упоминается значительно чаще, чем другие продукты, и едва ли в контексте медицинской дезинфекции.
-
Русская литература скорее мясная, чем рыбная.
-
Л.Н. Толстой — первый гурман среди писателей XIX века: у него самая разнообразная кухня со 121 уникальным продуктом. Гоголь, Салтыков-Щедрин и Гончаров ненамного уступают ему: 119, 117 и 116 уникальных продуктов соответственно. А самым консервативным из тех, у кого сравнительно много упоминаний еды, оказался И.А. Крылов — 39 продуктов.
-
Самая высокая концентрация еды на 1000 слов у А.П. Чехова — 4,46 упоминаний, на втором месте Н.В. Гоголь с 3,9 баллами, на третьем И.А. Крылов с 3,64. По совокупному количеству продуктов опережает всех тот же Толстой — 2258, но и написал он больше всех.
***